Skúffukaka

Skúffukaka

2 egg
3 dl sykur
150 g smjör
1 dl mjólk
4 dl hveiti
2 tsk lyftiduft
1 msk vanillusykur
4 msk kakó

Glassúr

75 g smjör
4 msk kakó
4 dl flórsykur
0,5 dl kalt kaffi
1 msk vanillusykur
2 dl kókosmjöl til að strá yfir

Bræðið smjör og látið aðeins kólna. Hrærið egg og sykur þar til blandan er ljós og létt. Hrærið hveiti, lyftidufti, kakó og vanillusykri saman við. Hærið að lokum smjöri og mjólk varlega í deigið (svo það skvettist ekki í allar áttir). Setjið deigið í smurt skúffukökuform (eða klæðið það með bökunarpappír) og bakið við 175° í um 30 mínútur.

Glassúr: Bræðið smjör í potti. Bætið kakó, flórsykri, kaffi og vanillusykri í pottinn og hrærið saman þar til blandan er slétt. Látið kökuna kólna áður en glasúrinn er settur yfir. Stráið kókosmjöli yfir strax eftir að glassúrinn hefur verið settur á kökuna.