Ofnbakaður lax með fetaosti (uppskrift fyrir 2)

  • 400 g lax
  • 1/2 dós sýrður rjómi (um 90 g)
  • 100 g fetaostur (t.d. fetakubbur)
  • 1/2 fiskiteningur
  • sítrónupipar

Hitið ofn í 220°. Leggið laxinn í eldfast mót. Hrærið saman sýrðum rjóma, fetaosti, fiskiteningi og sítrónupipar og setjið blönduna yfir laxinn. Setjið í ofninn, eftir 15-20 mínútur er slökkt á honum en laxinn tekinn út þegar 30 mínútur eru liðnar.

Tómatsalat

  • tómatar
  • rauðlaukur
  • ólífuolía
  • balsamikedik
  • salt og pipar

Skerið tómatana og rauðlaukinn í sneiðar og setjið í skál. Hrærið saman ólífuolíu og balsamikediki í jöfnum hlutföllum (1-2 msk af hvoru) og kryddið með salti og pipar. Hellið yfir tómatana og rauðlaukinn og berið fram.

Uppskrift: Ljúfmeti og lekkerheit