Kjúklingasúpa með ferskjum
- 1 stór laukur (smátt saxaður)
- smjör
- 3-4 tsk karrýmauk ( Pataka´s mild curry paste, coriander & cumin)
- 4 hvítlauksrif, pressuð
- 1 ½ dós niðursoðnir tómatar
- 5 dl kjúklingasoð (vatn og 2 kjúklingateningar)
- 1 lítil dós tómatpuré
- 1/2 lítir rjómi
- 1 stór dós niðursoðnar ferskjur
- 3 kjúklingabringur.
Bræðið smjör og karrýmauk í potti og bætið lauknum í. Látið laukinn mýkjast við vægan hita. Bætið tómötum, tómatpuré, kjúklingasoði, hvítlauk og rjóma saman við og látið sjóða við vægan hita í ca 10 mínútur.
Skerið ferskjurnar smátt niður og bætið út í ásamt safanum. Látið sjóða áfram í aðrar 10 mínútur.
Skerið kjúklingabringurnar smátt og steikið á pönnu upp úr smjöri. Saltið með maldonsalti. Bætið kjúklingabitunum út í súpuna og látið hana sjóða í 5 mínútur til viðbótar.
.
Uppskrift: Ljúfmeti og lekkerheit
